絲路上的瓊漿：蒲昌酒莊的故事

在中國有一片土地，乾燥得連害蟲都無法存活，夏日烈日將葡萄藤炙烤至 46°C，冬季嚴寒則驟降至 -20°C。以常理判斷，這裡似乎不適合葡萄種植。然而，正是在新疆的吐魯番盆地，蒲昌酒莊釀造出了世界上最引人入勝的葡萄酒之一。

品嚐蒲昌，就是品嚐極致。酒莊位於地球第二低窪的盆地——低於海平面 154 公尺——在這片理應無法生存的土地上茁壯成長。這是一個極端之地，由古老的坎兒井系統引來天山融雪灌溉。從任何意義上說，這都是一片倖存者的風土。

一瓶酒開啟的願景

蒲昌酒莊創立於 1975 年，但直到 2008 年，香港企業家張建強收購了這片產業，酒莊才開始轉型為中國最令人振奮的有機葡萄酒生產者之一。故事是這樣的：張建強是一位葡萄酒愛好者與有機食品倡導者，當他品嚐到蒲昌的柔丁香甜酒時，對其品質與潛力大為驚豔。2008 年，他將滿腔熱情與心力投入，決心釀造新疆最好的有機葡萄酒，立志改變世界對中國釀酒的認知。

張建強的願景很簡單：讓「健康」的葡萄酒與釀造最好的葡萄酒同等重要。新疆西部地區擁有數千年的葡萄酒歷史與炙熱乾燥的氣候，在他眼中正是純淨有機農業的完美之地。這也是一個個人的決定。正如他的女兒、酒莊總監汪妍妮所解釋的：「我母親在文革時期作為知青被派往新疆。這在我父母的記憶中佔有很重要的位置。」

哲學：尊重自然母親

蒲昌的哲學很簡單：以尊重自然母親之心釀酒，以熱愛綠色生活之情耕耘。

酒莊嚴格遵循有機種植與釀造程序，以確保永續發展。在吐魯番盆地的獨特氣候下，害蟲幾乎無法在葡萄園中存活。蒲昌的釀酒葡萄不含農藥、除草劑或病毒污染。經過五年的檢驗，蒲昌酒莊於 2013 年獲得ECOCERT——國際有機農業檢驗與認證機構——的有機認證。

「吐魯番氣候最顯著的特點是沒有降雨，」首席釀酒師洛里斯·塔塔利亞（Loris Tartaglia）表示。「由於大多數病害在潮濕環境中滋生，因此任何化學處理都是不必要的。完全沒有化學處理，意味著對土壤的絕對保護，以及對葡萄園內外生物多樣性的尊重。這意味著蒲昌酒莊是最天然的。」

獨特的風土

蒲昌的獨特之處在於其地理位置。吐魯番盆地與世界上一些最好的葡萄酒產區位於同一緯度——北緯 41° 至 43°。葡萄園每年接受 3,000 至 3,200 小時的日照，生長季為 260 至 300 天。年降水量僅 16 至 20 毫米。

坎兒井系統建於 2,000 年前，是古代工程的傑作。它全長 25 公里，將天山純淨冰冷的融雪水引入葡萄園。酒莊由三塊精心挑選的地塊組成，總面積約 67 公頃，年產量為 80000 至 100,000 瓶葡萄酒。葡萄藤平均樹齡為 30 年。

葡萄品種：多樣性的慶典

蒲昌酒莊專注於獨特的葡萄品種，包括僅在新疆發現的當地葡萄、喬治亞葡萄與國際葡萄。目標是釀造能自由表達自我與其土地特色的葡萄酒。

白羽（Rkatsiteli） 是源自喬治亞最古老的葡萄品種之一。1956 年引入中國，釀造出平衡的白葡萄酒，口感清脆，帶有蘋果與礦物質的氣息。

北醇（Beichun） 是真正獨特的葡萄品種，僅在新疆種植。它是漢堡麝香葡萄與中國野生山葡萄的雜交品種，可追溯至 1954 年。北醇糖分高，釀造出酒體飽滿卻優雅的葡萄酒，帶有濃郁的草莓與玫瑰花香。

沙布拉維（Saperavi） 起源於 8,000 多年前的喬治亞。它釀造出深邃的紫羅蘭色、高酸度、風味強勁的葡萄酒，帶有黑莓、黑巧克力與黑櫻桃的氣息。

柔丁香（Clovine Muscat） 是一款以晚摘麝香葡萄釀造的甜酒，經自然風乾濃縮糖分。成果是一款風味複雜的葡萄酒，帶有荔枝、蜂蜜、丁香、茉莉與生薑的香氣。

釀酒師：戈壁中的國際團隊

洛里斯·塔塔利亞（Loris Tartaglia），蒲昌首席釀酒師，在法國、義大利、阿根廷、南非、紐西蘭、美國與中國擁有 20 年經驗。他運用對自然與土地的理解，釀造出能代表葡萄品種獨特風味的葡萄酒。

威廉·湯瑪斯（William Thomas），助理釀酒師，畢業於蒙彼利埃大學，取得葡萄種植與釀酒學碩士學位。他專精於有機種植，並能說中文。

熱拉爾·高林（Gerard Colin）的傳承

蒲昌的歷史也銘記著傑拉德·柯林的貢獻，他是中國葡萄酒產業的先驅，於 2013 至 2014 年擔任總監。熱拉爾·高林於 2006 年負責羅斯柴爾德男爵集團（拉菲）項目，創造了「中國拉菲」。他於 2013 年加入蒲昌。於 2017 年 2 月 9 日逝世，享年 75 歲。蒲昌 2013 年份的葡萄酒是他最後的年份酒。酒莊永遠感謝他的奉獻與貢獻。

蒲昌為何重要

在量產葡萄酒主導市場的世界裡，蒲昌代表著不同的東西。酒莊對有機種植、獨特葡萄品種與永續生產的承諾，使其成為中國葡萄酒產業的品質燈塔。「葡萄酒的品質與釀造它所使用的葡萄品質直接相關，」塔塔利亞表示。「葡萄酒是活的，由我們的朋友——酵母——所發酵，他們才是真正的釀酒師。」對於品嚐蒲昌的人來說，這不僅僅是喝酒。這是品嚐一個擁有 2,000 年葡萄種植歷史地區的韌性。這是啜飲絲綢之路。這是勝利的意外風土。

蒲昌酒莊在中國大陸與香港的精選高級餐廳與豪華酒店集團，以及新加坡均有銷售。如需更多資訊，請造訪蒲昌酒莊官方網站 https://tr.ee/vztacd ，或在 Instagram 上追蹤 @puchangwine